Omas Küchengeheimnisse

Bauernbrot (Rezept des Tages 22.04.06)

Zutaten:
1000 g Dinkel oder Weizen feingemahlen
400 g Roggen feingemahlen
3 Teelöffel. Salz
1 l Wasser
1/2 Tasse Essig
1 Würfel Hefe,
Kümmel u. Koriander nach Belieben

Und so gehts:
Aus den Zutaten einen lockeren Hefeteig herstellen und anschließend gehen lassen. Teig zusammenschlagen, nochmal gehen lassen und dann den Laib formen.
Bei 250°C (und viel Wasserdampf --> feuerfeste Schüssel mit Wasser gefüllt mit in den Ofen stellen) backen, bis der Teig schön hochgegangen ist und eine gute Farbe hat. Dann auf 180°C zurückschalten und fertigbacken.
Backzeit sollte also insgesamt ca 1 - 1 1/4 Std betragen.

Und so sollte es dann ungefähr aussehn!

22.4.06 18:52